「點止一味菜咁簡單」 — — 《土生料理緣起和演變》發佈會

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書本封面,圖片來源:澳門國際研究所

澳門經常被描述為「中西文化交匯之地」,但真要說出一樣能夠代表中、西文化在澳門交匯的事物,大部份澳門人可能會「啞口無言」,被這道難題考起。假如是我,我的答案會是「土生葡菜」。不過我對「土生葡菜」的認識,頂多就是食過數次,再多就沒有了。

土生葡人施安東2016年出版《Macaense Cuisine — Origins and Evolution》一書,書中除了講述「土生葡菜」的歷史,更詳細寫出多道「土生葡菜」烹飪方法,諸如加多少糖、用多少鹽也一一列出,如同一本「土生葡菜」食譜。經由譯者楊子秋與容嫣莉的努力,這本書的中文版終於在今年面世,出版社更為此行了發佈會,使筆者與眾多讀者更能了解「土生葡菜」背後隱含的文化意義。